現　職

ケンズカフェ東京 オーナーシェフ

経　歴

1968年東京生まれ　ケンズカフェ東京 オーナーシェフ

日本初のガトーショコラ専門店を立ち上げ、高単価かつ単品商品で勝ち抜くビジネスモデルを確立。値上げのコツやデータマーケティング、広報活動や広告展開、ブランディングについてお話しします。

ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、 レストランマエストロ等、高級店で研鑽を重ね、 調理および製菓・製パンの技術を体得する。 1998年、東京・新宿御苑前に「ケンズカフェ東京」を開店。

現在はファミリーマートのスイーツ監修をはじめ 空港土産や駅ナカスイーツなどライセンスビジネスも展開する。 また経営者・起業家向けのビジネス講演会も 日本全国で多数行っている。

著書に『余計なことはやめなさい！』(集英社)、『1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ』 (SB新書) 。

講演テーマ例

「1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ。値上げのコツとポイント」
「余計なことはやめなさい！ 商品の次に大事な広報と広告の重要性」
「シェフに学ぶ！  美味しさとは何か？ 美味しいものを生み出す思考法」
「実演・ガトーショコラ教室」

主な実績　※敬称略、順不同。

＜講演実績＞ 船井総合研究所／株式会社ぐるなび／全国理美容製造者協会／タカラベルモント株式会社 キリンビバレッジ株式会社／帯広市役所 香川県庁など。

＜トークショー実績＞ 銀座松屋バレンタインイベント（2018年 熊田曜子さん、2019年 渡辺美奈代さん） 八重洲ブックセンター／東京チョコレートショーなど。

＜ガトーショコラ教室実績＞ 伊勢丹新宿店／三越日本橋本店など。