現職

100％天然素材家庭料理研究家
フードコンサルタント
株式会社アッサンブラージュ代表取締役

主な講演テーマ

■子供の未来を考える｢食｣講座
■アトピーを軽快させた実体験の｢食｣について
■アトピーでも健康でも食べて欲しい本物の｢家庭料理｣
■家族も自分もしあわせで健康になる本物の｢家庭料理｣
■美味しい！健康になる！食材・調味料の選び方ABC
■今だからこそ本当の食の安全を考えよう
：日本の有機農法の現状を消費者の目線から考える

研修テーマ

■天然素材でとる絶品天然おだし料理教室
■飲食店で提供できる、ナチュラルフードレシピの考え方と実践
■天然素材の選び方、探し方実践

主な実績

◆著作「おうちでできる天然おだし料理入門」が2014グルマン世界料理本大賞
Single Subject Cookbook日本代表に選出・北京国際大会へ。
◆取材記事・メディア出演
・2013.4　テレビ東京が全国15局ネットで放送している「L４YOU!」出演
・2012.1　テレビ朝日「モーニングバード」サキドリアップコーナーで取材・塩麹レシピ紹介出演
・2012.8〜　日本海テレビ、BSS、TCCなど地方テレビ局・ケーブルテレビ局などから取材
・2011.12　朝日新聞大阪版編集広告紙「sou」掲載「冬のおもてなし特集」で取材され、
見開き特集としてオリジナルレシピ記事掲載
・2010.10　オールアバウトプロファイル内で体験レッスン取材記事掲載
・2010　　女性社長.netにて、株式会社アッサンブラージュおよび代表・髙窪氏の取材記事掲載
◆年間18万PV以上の公式ブログ：「髙窪美穂子の100％天然素材家庭料理レシピ」
◆専門家サイト：専門家Profile　アクセス数No.1料理講師　コラム掲載好評掲載中
◆フードコンサルティング
・2014    ユニチャーム株式会社業務用素材販促プロジェクト レシピ提供
・2013.8　ワイン・串揚げダイニング「ごきげん」フードレシピ開発
・2012.8　鳥取県湯梨浜町・東郷湖湖畔にオープン、
日本初のウォーキングカフェ「Cafe ippo」のフードコンサルティング全般
・2011.4～2012.5　下北沢カフェレストラン様向け　フードコンサルティング
レシピ開発・調理指導・接客指導　他
その他業態開発、メニュー開発等の実績多数
◆料理コンテスト講評
・2013.3　ユニチャーム株式会社　クックアップレシピコンテストのレシピ講評
◆各種レシピ開発、記事監修、大規模講習会講師
・2012.5〜　住生活グループ（LIXIL）情報誌「Le Madri」「HOMEWELL」でレシピ連載中
・2012.4～　中国版オールアバウト日本食レシピコンテンツ用
日本の郷土料理20種のレシピ・説明テキスト・写真提供
・2011.11　二子玉川東急フードショー内「occatte」で開催された、
鳥取県倉吉市イベント用レシピ開発
・2011.9～2012.3　ママとプレママ向けwebマガジンR&Rレシピ連載
・2011.4　大手企業様の販促情報誌の食関連記事監修
・2011.1　パナソニックリビングショウルーム（相模原）にて
大規模料理デモンストレーション講師、オリジナルレシピ開発
・2009.12 ～2010.11　イタリア食材輸入会社・Casa della roccia 様　販促用レシピ連載
・2009.4〜　北海道のこだわり農家ファームブレッスドウインド販促用レシピ掲載中
ほか実績多数
◆講演会・イベント講師・セミナー　など
・2014.2　アトピーウェブマガジン｢アンティクル｣と忙しいアトピーワーカーのための
料理ワークショップ共催
・2014.1 　よみうりカルチャー自由が丘で講座開講
・2013.11.23 　ライフコミュニティ西馬込「子供に食べさせたい
昆布と鰹節でとる天然おだしでお味噌汁を作ろう！」公開講座
・2013.10.7　よみうりカルチャー自由が丘「天然おだし講座」開講
・2013.2 こどもの未来の「食」を考える講座と題して、鳥取県倉吉市で講演会
・2013.1〜2　鳥取県・食のみやこ鳥取事業「魚育」料理イベント講師
・2012.12〜2013.1　Cafe ippo ワインイベント企画開催
・2012.12　鳥取県東伯郡北栄町事業「こども農家」料理イベント講師
・2012.11　「塩麹・醤油麹のラク旨レシピ」出版記念イベント
・2012.9　女性向け食のミニイベント講師
・2012.6　「塩麹×100％天然素材」料理イベント開催
・2011.11 「本当の食の安全とは何かを考えよう」セミナー開催
・2011.9　Salon de mon「子どもの食の安全を考える」セミナー講師
・2010「飲食店開業　地域一番の繁盛店になるために」と題し、
フードコンサルタントとして飲食店開業を目指す方たち向けのセミナー開催
・ベネフィット・ワン　講座講師
・ライブカレッジ　講座講師
・横浜みなとみらいワインクラブ主催イベントにて講師
ほか実績多数

主な著書

『おうちでできる天然おだし料理入門』（パルコ出版刊）

 

『塩麹・醤油麹でラク旨レシピ』（成美堂出版刊）

経歴

1990年～2013年　幼いころから現在まで家庭料理の研鑽を続ける
幼いころから母に学んだ料理とおもてなしの心を受け継ぎつつ、身体の中から健康になる食を作ることを目指して、プロ料理人のアドバイス等もあり、家庭料理の腕を研鑽する。その間、自宅ほかで数多くのおもてなしの経験を積む。

2006年～2013年　株式会社アッサンブラージュ（代表取締役）
2006年に勤務の傍ら、株式会社アッサンブラージュを設立。料理教室をオープン。
2008年10月に退職、独立。
現在は港区白金で家庭料理などを教える少人数制料理教室「クッキングサロンM&Y」主宰をはじめ、 企業様向けレシピ開発、飲食店様向けコンサルティング業務などを展開中。

2007年フードアナリスト資格取得
飲食店様向けのコンサルタント業務に役立てるため資格取得。

2006年　ワインエキスパート資格取得
料理に合わせるワインのより深い知識を得るため、ワインスクールで学び資格試験を受験・ワインエキスパート資格取得。

2009年　食品衛生責任者資格取得
飲食店様向けのコンサルタント業務に役立てるため資格取得。

2013年　ノルディック・ウォークインストラクター資格取得
日本初のウオーキングカフェフードプロデュースの一環として、一般社団法人全日本ノルディック・ウォーク連盟公認のインストラクター資格を取得

＜保有資格＞
ワインエキスパート（日本ソムリエ協会認定）
食品衛生責任者
フードアナリスト（日本フードアナリスト協会認定）
華道草月流師範免許
図書館司書
ノルディック・ウォークインストラクター（一般社団法人全日本ノルディック・ウォーク連盟認定）