現　職

株式会社サニーテーブル代表取締役社長
レストラン『カシータ』オーナー

経　歴

1952年	愛知県岡崎市生まれ。
1987年	オートバイ輸入販売の有限会社スターズアンドストライプスを設立。
1993年	同社を株式会社スターズトレーディングに改称。
2001年	同社に飲食部門を設立。
2001年	六本木に『Casita(カシータ)』本店開業
2005年	青山に『Casita(カシータ)』本店移転
2005年	麻布十番に『HILLTOP Casita(ヒルトップ カシータ)』開業
2008年	赤坂に『ILCasita(イル カシータ)』開業
2009年	池袋サンシャイン60に『Ocean Casita(オーシャン カシータ)』開業
2011年	初のカフェ業態『C’s CAFE(シーズ カフェ)』JR上野駅ecute上野構内に開業
2011年	『Casita』開業10周年を迎え、社名を株式会社サニーテーブルに変更
2012年	8月1日、青山に初の居酒屋業態『みんなでごはん 青山食堂』開業
2012年	12月10日、青山にバーラウンジ『246 St.』開業
現在、『カシータ』『シーズカフェ』『みんなでごはん 青山食堂』『246 St.』を運営する、株式会社サニーテーブル 代表取締役社長。
趣味は旅行で、世界各地のホテルやリゾートを泊まり歩く。世界中のリゾートフリークが憧れ、究極のリゾートと賞賛する「アマンリゾーツ」に出会い、その質の高いサービスとホスピタリティに感銘を受ける。『アマン』での体験と感動をもとに、2001年9月7日　東京・六本木にリゾートレストラン「Casita(カシータ)」を開業。レストラン経営の経験がないにも関わらず、本業で培った経営哲学と、客としての豊富な体験をベースにした経営手法で、若いスタッフたちとともに理想のレストランづくりに情熱を注ぎ、『カシータ』を激戦の東京でも話題のレストランといわれるまでに育て上げる。2005年　東京･青山に本店を移転後も、連日多くのお客さまの御来店をいただく。
近年は講演活動を通じて、サービス業の経営コンサルタントとしても活躍中。 著書には、サービスの真の在り方が綴られた『Iam a man(アイアムアマン)』『｢お客様に真剣｣ですか？』などがある。

 

主な講演テーマ例

【お客様に真剣ですか？　～サービスの合言葉～】
【奇跡のレストラン｢カシータ｣に見るホスピタリティ
～トップとスタッフの情熱が奇跡と伝説のレストラン｢カシータ｣を生んだ～】
【奇跡のレストラン「カシータ」の秘密】
【愛と感動のレストラン「カシータ」のホスピタリティ】
【言い訳の魂が普通のビジネス】
【サービスはハードじゃないよ、ハートだよ】
【客の達人によるホスピタリティ塾】　　　　　　　※その他、ご要望に応じてご相談可能です。

主な講演内容

●　奇跡のレストラン「カシータ」の秘密　<驚きと感動･伝説はいかにして生まれたか>
●　CS／ホスピタリティの重要性と実践法
●　アマンリゾーツ(AMAN)･全日空(ANA)･アメックス(AMEX)に学ぶホスピタリティ
●　日本のサービス業に最も欠けているもの
●　ホスピタリティを双方向で育てる具体的方法論
●　サービスを受ける達人こそ、最高のホスピタリティを知る。そして創造する。
●　トップは熱くあれ(情熱の浸透が最強のチームを作る)
●　感性を磨く為に

講演特長

臨場感溢れる熱いメッセージは常に進化し続ける最高のギフト。
聴くものを感動、共鳴させ、多くの気づきを与えること必至です。
なぜなら
・ ワンパターンの定型ではなく、毎回、その場の聴衆のニーズに応じたタイムリー&ホットな
話材を独自の感性でアレンジします。
・ 源流は「ホスピタリティ」に関する講話ではあるが、そこから「人生観･世界観･人間観･商売観」
にまで及び、広さと深さを兼ね合わせています。
・ 毎回、一期一会の思いで全身全霊を込めて語ります。

ホテルやレストランといったいわゆる接客業にとどまらず、顧客を重んじホスピタリティ･マネジ
メントを導入している全ての企業にとって有益な内容。
特に、第一線で活躍する経営者･現場のリーダー･スタッフにとっては、何より熱い情熱を感じ
させるのが高橋の持ち味である。
レストラン｢カシータ｣は開業以来4年を通じて一ヶ月予約満席の状態が続いており、人気は
留まるところを知らない。
その経営指針･接客の極意は何か？躍進中の経営者の生の声が強く聴衆の心を掴む。

主な実績

武田薬品工業株式会社、株式会社オーイズミフーズ、物販系、不動産・工務店系、
保険系、歯科医師系　など多数実績あり。(敬称略)

主な著書

	■『サービスの合言葉「お客様に真剣」ですか？』 （かんき出版　2019/3）
＜Amazon内容紹介より＞ 時代を超えて語り継がれる、「4万人が学んだプロ接客のコツ」とは。 突然ですが、もしも、こんな場面に出会ったら、あなたはどうしますか？ ◎開店時間前にお客様がいらしたら ◎権限を超えるリクエストをされたら ◎お客様がドレスコードに合わなかったら ◎「お勘定」の前に両替を頼まれたら ◎お客様の服を汚してしまったら サービスの基本は、友人や家族と同じようにお客様に接することです。ですが、物販業や飲食店、サービス業といわれる現場で働く人たちのなかには、そうした“当たり前の心得”が失われて久しい、と言われています。「仕事に真剣」は当たり前。お客様に真剣になりましょう。本書は、接客の現場で出くわす場面などを中心に、どう対応したらいいのか悩みがちなテーマを38項目ピックアップ。それぞれに、「普通の人は――」「仕事に真剣な人は――」「お客様に真剣な人は――」と、という形で比較しながら、接客で持つべき考え方や具体的な「次の一手」について、解説していきます。※本書は2009年4月に弊社より刊行された『「お客様に真剣」ですか?』を加筆修正のうえ、再構成したものです。
	■『心をつかむ極意“一瞬で距離縮める４３のルール”』 (ワニブックス)
	■『｢お客様に真剣｣ですか？』（かんき出版）
	■『I am a man.―チームワークと顧客第一主義がポイント！奇跡のレストラン「カシータ」の作り方』